スペイン産オリーブオイルのマカロン

マカロンは皆が大好きだけれど、なかなか自分で作ろうと思いいたりませんよね。でも、このレシピでは身近にある材料だけで簡単に作れますので、自分の好きな飾り付けで楽しみながら作ってみてください。アイディアは無限。何より重要なのは、スペイン産のオリーブオイルを使っていること。このスイーツは、スペイン産オリーブオイルのおかげで香り高くヘルシーに仕上がります。

【作り方】

卵白を泡立て（行程2）、水分がなくなるようにラップで覆って2～3時間置く（数日前に行う人が多い）。その間に、アーモンドを氷砂糖と合わせ、アーモンドが氷砂糖のような質感になるまでふるいにかける。
別のボウルで卵白を泡立て、小さな泡が出てきたら砂糖をゆっくり加える。卵白を泡立てを続け、ボウルを逆さまにしても泡が落ちず、ボウルにくっつくようになったら出来上がり。（1の卵白）
食用色素を2の卵白に3滴加え、卵白が完全に色づくように泡立てるように混ぜる（ご存知のように、この典型的なデザートの色は無限なので、好きな色を使ってもよい）。アーモンドとアイシングシュガーを混ぜたものを加え、包み込むように混ぜる。この工程は、せっかくの食感を損なわないためにとても重要である。液状になりすぎず、濃厚になりすぎないようにする。
絞り袋に小さな穴を空け、口金をつけて、3の卵白を入れる。オーブン・トレーにベーキング・ペーパーを敷き、小さな丸を描くように卵白を絞りだし、30分休ませる。さらにロマンチックにしたいなら、生地でハートを描く。
オーブンを135℃に予熱し、15～20分焼く。5分ほど冷ましたらマカロンの出来上がり。

飾り付けは、スペイン産オリーブオイルを粉砂糖、牛乳、バニラエッセンスと混ぜたものを。パイピングバッグを使って、マカロン1個1個に塗っていけば完成！