本格的なスペインオムレツを楽しもう

スペイン旅行の経験のある人、またはスペイン料理を少しでも知っている人であれば、誰もが一度は食べたことがあるジャガイモ入りのオムレツは、スペインで最も人気の高い代表的な一品です。

それ以来、この簡単な一品のあらゆる種類や材料（ツナ、野菜、ピーマン．．．）を用いたものもあります。有名シェフのフェラーン・アドリアー氏はポテトチップ入りのものも作ったそうです。

この料理は世界的にも極めて有名。私たちThe Good Life Recipe もこの料理の写真をイメージピクチャーの一枚に使い、各国を回った程です。

しかし今回は「完璧」なスペインオムレツの作り方を皆様にご紹介します。

本格的なスペインオムレツを楽しもう(調理時間：30分)

材料（4人分）

ジャガイモ（大）4個
卵4個
スペイン産エキストラ・バージン・オイル500ミリリットル
塩（分量はお好みのように）
玉ねぎ半分（無しでもかまいません）

調理法

洗ったジャガイモを薄切りにします。
同じく玉ねぎの薄切りを作ります（玉ねぎを好まない場合、省きます）。
十分なエキストラ・バージン・オイルをフライパンに注ぎ、火にかけます。玉ねぎはジャガイモより長い調理時間が必要なため、フライパンのオイルを熱したら、まずは玉ねぎをいれ、数分間揚げます。
そこへジャガイモを加え、中火で揚げます。ジャガイモがフライパンに焦げないよう、時々混ぜましょう。
ジャガイモと玉ねぎが柔らかくなったら、油をよく漉します。このオリーブオイルは再利用できることをお忘れなく！
ジューシーなトルティーリャを作る秘訣は卵を非常に軽く溶くこと。
溶き卵にジャガイモと玉ねぎを加え、よく混ぜます。お好みで塩を加えます。
小サジ二杯のエキストラ・バージン・オイルを火にかけ、卵、ジャガイモと玉ねぎを加えます。片面が固まるまで中火で焼きます。
オムレツの片面が出来上がったら、平たい皿を利用しながら裏返し、反対側を仕上げます。皿をフライパンにかぶせ、フライパンごとひっくり返し、トルティーリャを皿にのせます。
フライパンにスペイン産エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を熱し、トルティーリャをフライパンに滑らせ、もう一方の面を焼きます。
両面がこんがり色になればフライパンから取り出し、出来上がりです。

美味しいマヨネーズと少量のマスタードを添えてもグッド。

オリジナリティー感じる更に美味しいトルティーリャを作ってみたいという方、玉ねぎのコンフィチュール大さじ１を溶き卵に混ぜてみてはいかが。

トルティーリャを更にまろやかに仕上げたい場合は、ジャガイモと一緒に薄切りにしたズッキーニを揚げてみては。違った食感が楽しめます！

この料理は出来たてでも冷めていても美味しくいただけます。誰かを招いてびっくりさせるのにピッタリの一品。私たちのレシピ集にもこの料理を掲載しています。既にこの典型的なスペイン料理を作ったことがありますか？

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