手羽先の黄身揚げ

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この手羽先のレシピでは、スペイン産エキストラバージンオリーブオイルがとても重要な役割を担います。
上質な風味で知られるこのオリーブオイルは、手羽先に美しい焼き色とカリッとした食感をもたらします。それだけではなく、味に深みを与え、この料理をさらに美味しく仕上げます。
日本の伝統的な味付けとスペイン産のエキストラバージンオリーブオイルの組み合わせは、どんな料理好きをも喜ばせる唯一無二のハーモニーを生み出します。

手羽先の黄身揚げの作り方

手羽先の下処理をしっかりと行い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
大きめのボウルに卵黄、醤油、みりん、酒、塩を入れて混ぜます。そこに手羽元を加え、しっかりと混ぜ合わせます。しっかりと混ざったらラップをし、冷蔵庫で30分〜1時間ほどつけ込みます。
手羽元をボウルから取り出し、水気を切ります。
フライパンもしくは鍋にスペイン産バージンエキストラオイルを入れ中火で熱し、180°まで温めます。
10〜12分ほどかけてゆっくりと手羽元を揚げていきます。焦げ目がついてカリッとしたら油から取り出して、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を落とします。
揚げた手羽元をお皿に盛り付け、レモンを添えてください。お好みで塩を振っても美味しいです。